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<title>Kloß</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kloß</span></h1>
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<p>Der <b>Kloß</b> (Plural: die Klöße) oder der <b>Knödel</b> (Plural: die Knödel) ist eine aus Teig hergestellte <a href="Gericht_(Speise)" title="Gericht (Speise)">Speise</a>, die als Hauptspeise, Beilage oder Suppeneinlage gegessen wird. Man unterscheidet verschiedene Arten von Klößen je nach Ausgangsmaterial: <a href="Kartoffelkl%C3%B6%C3%9Fe" class="mw-redirect" title="Kartoffelklöße">Kartoffelklöße</a>, <a href="Grie%C3%9Fkl%C3%B6%C3%9Fchen" title="Grießklößchen">Grießklöße</a>, <a href="Semmelkn%C3%B6del" title="Semmelknödel">Semmelklöße</a> und <a href="Mehlklo%C3%9F" class="mw-redirect" title="Mehlkloß">Mehlklöße</a>, dann noch <a href="Fleischkl%C3%B6%C3%9Fchen" title="Fleischklößchen">Fleischklöße</a> und <a href="Fiskeboller" title="Fiskeboller">Fischklöße</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p><b>Klops</b> ist ein kleiner Kloß aus Hackfleisch, Fisch oder anderen Zutaten.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Allgemeines">Allgemeines</h2></div>
<p>Klöße werden aus <a href="Teig" title="Teig">Teig</a> von je nach Rezept ganz unterschiedlicher Zusammensetzung meist zu Kugeln geformt und in Salzwasser <a href="Pochieren" title="Pochieren">pochiert</a> oder darüber <a href="D%C3%A4mpfen_(Garmethode)" class="mw-redirect" title="Dämpfen (Garmethode)">gedämpft</a>. Bei einigen Rezepten sind sie mit gerösteten Brotstücken, Früchten, Fleisch oder anderem gefüllt. Sie können als Hauptgericht, <a href="Beilage_(Essen)" class="mw-redirect" title="Beilage (Essen)">Beilage</a>, Suppeneinlage oder auch süß als <a href="Dessert" title="Dessert">Dessert</a> serviert werden.
</p><p>Knödel bzw. Klöße sind ein wichtiger Bestandteil besonders der <a href="Th%C3%BCringische_K%C3%BCche" class="mw-redirect" title="Thüringische Küche">thüringischen</a>, <a href="S%C3%A4chsische_K%C3%BCche" title="Sächsische Küche">sächsischen</a>, <a href="Fr%C3%A4nkische_K%C3%BCche" title="Fränkische Küche">fränkischen</a>, <a href="Bayerische_K%C3%BCche" class="mw-redirect" title="Bayerische Küche">bayerischen</a>, <a href="%C3%96sterreichische_K%C3%BCche" title="Österreichische Küche">österreichischen</a>, <a href="B%C3%B6hmische_K%C3%BCche" title="Böhmische Küche">böhmischen</a>, <a href="S%C3%BCdtiroler_K%C3%BCche" title="Südtiroler Küche">Südtiroler</a> und <a href="Schlesische_K%C3%BCche" title="Schlesische Küche">oberschlesischen Küche</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>
<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kloß"><span id="Klo.C3.9F"></span>Kloß</h3></div>
<p>Das vor allem in Nord-, Mittel- und Westdeutschland verbreitete Wort <i>Kloß</i> stammt vom althochdeutschen <i>kloz</i> für „Klumpen, Knolle, Kugel“ ab und ist verwandt mit „Klotz“ und „klotzig“. Die plattdeutsche Form lautet <i>Klüten</i>, im <a href="Altmark" title="Altmark">Altmärkischen</a> und in <a href="Nordfriesland" title="Nordfriesland">Nordfriesland</a> <i>Klump</i>.
</p><p>Im Schwäbischen entlehnen sich die regionalen Wörter <i>Gleeß</i> und <i>Gneedl</i>, im Fränkischen zusätzlich <i>Kließ</i> und <i>Glües</i> sowie <i>Gniedla</i>, die teils auch in ganz Süddeutschland und angrenzenden Regionen bekannt sind, auf jeweils eine der beiden Hauptbezeichnungen Kloß bzw. Knödel.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Knödel"><span id="Kn.C3.B6del"></span>Knödel</h3></div>
<p>Im süddeutschen Raum, in <a href="%C3%96sterreichische_K%C3%BCche" title="Österreichische Küche">Österreich</a> und in <a href="S%C3%BCdtiroler_K%C3%BCche" title="Südtiroler Küche">Südtirol</a> ist die Bezeichnung Knödel üblich, wobei je nach Region <i>der Knödel</i> oder <i>das Knödel</i> gesagt wird. In der <a href="Pf%C3%A4lzer_K%C3%BCche" title="Pfälzer Küche">Pfalz</a> und deren näherer Umgebung ist neben <i>Kned(e)l</i> (gnēdəl, gnēdl) der dialektale Begriff <i>Knepp</i> gebräuchlich.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Mit „Knödel“ verwandt sind das tschechische <i>knedlík</i>, das italienische <i>canederli</i> sowie das französische <i><a href="Quenelle_(Gericht)" title="Quenelle (Gericht)">quenelle</a>.</i>
</p><p>Die Wörter „Knödel“ und „<a href="Nudel_(Lebensmittel)" title="Nudel (Lebensmittel)">Nudel</a>“ sind vermutlich miteinander verwandt.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> „Knödel“ ist Teil eines großen Stamms deutscher Wörter, die mit dem Anlaut <i>kn-</i> eine Verdickung ausdrücken (<a href="Knoten_(Kn%C3%BCpfen)" title="Knoten (Knüpfen)">Knoten</a>, <a href="Pflanzenknolle" title="Pflanzenknolle">Knolle</a>, <a href="Knospe" title="Knospe">Knospe</a>, <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, <a href="Knauf" title="Knauf">Knauf</a>, <a href="Knopf" title="Knopf">Knopf</a>, <a href="Knute" class="mw-redirect" title="Knute">Knute</a>, <a href="Schlagstock" title="Schlagstock">Knüppel</a>, <a href="Kniegelenk" title="Kniegelenk">Knie</a>). Das Wort Knödel ist im Spätmittelhochdeutschen nachweisbar und stammt aus dem althochdeutschen <i>chnodo,</i> mittelhochdeutsch <i>knode</i> („kleiner Hügel“).<sup id="cite_ref-:0_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-:1_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Klops">Klops</h3></div>
<p><a href="Fleischkl%C3%B6%C3%9Fchen" title="Fleischklößchen">Fleischklöße</a> werden in Nord- und Ostdeutschland auch <i>Klopse</i> genannt (vermutlich von schwedisch: <i>kalops,</i> englisch: <i>collop</i> für „gebratene Fleischscheibe“), gehört vielleicht zur Wortgruppe <i>klopfen</i>, die Herkunft ist noch ungeklärt.<sup id="cite_ref-:1_7-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>
<p><i>Klöße</i> gibt es in vielen Varianten und Zubereitungen aus verschiedenen Grundzutaten:
</p>
<ul><li><b><a href="Kartoffeln" class="mw-redirect" title="Kartoffeln">Kartoffeln</a>:</b> allgemeine Beschreibung: <a href="Kartoffelklo%C3%9F" title="Kartoffelkloß">Kartoffelklöße/-knödel</a>, spezielle Arten: <a href="Th%C3%BCringer_Kl%C3%B6%C3%9Fe" title="Thüringer Klöße">Thüringer Klöße</a> (rohe oder grüne Klöße), <a href="Coburg#Kulinarische_Spezialitäten" title="Coburg">Coburger Klöße</a>, <a href="Halbseidene_Kl%C3%B6%C3%9Fe" title="Halbseidene Klöße">Halbseidene Klöße</a>, <a href="Schlesische_Kl%C3%B6%C3%9Fe" class="mw-redirect" title="Schlesische Klöße">Schlesische Klöße</a>, <a href="Buchweizenkl%C3%B6%C3%9Fe" title="Buchweizenklöße">Buchweizenklöße</a>, Pfälzer oder Saarländische <a href="Hoorische" title="Hoorische">Hoorische</a>, <i><a href="Gnocchi_di_patate" title="Gnocchi di patate">Gnocchi di patate</a></i>, <a href="Grammelkn%C3%B6del" title="Grammelknödel">Grammelknödel</a>, <a href="Marillenkn%C3%B6del" title="Marillenknödel">Marillenknödel</a>, <a href="Zwetschkenkn%C3%B6del" title="Zwetschkenknödel">Zwetschkenknödel</a>, Mohnknödel, <a href="Cepelinai" title="Cepelinai">Cepelinai</a>, <a href="Kroppkaka" title="Kroppkaka">Kroppkaka</a></li>
<li><b><a href="Br%C3%B6tchen" title="Brötchen">Brötchen u. Ä.</a>:</b> <a href="Semmelkn%C3%B6del" title="Semmelknödel">Semmelknödel</a>, <a href="Serviettenkn%C3%B6del" title="Serviettenknödel">Serviettenknödel/-klöße</a>, <a href="K%C3%A4sekn%C3%B6del" title="Käseknödel">Käseknödel</a>, Spinatknödel (Südtirol), <a href="Speckkn%C3%B6del" title="Speckknödel">Speckknödel</a>, <a href="Tiroler_Kn%C3%B6del" title="Tiroler Knödel">Tiroler Knödel</a></li>
<li><b><a href="Matze" title="Matze">Matzot</a>:</b> <a href="Matzekn%C3%B6del" title="Matzeknödel">Matzeknödel</a></li>
<li><b><a href="Grie%C3%9F" title="Grieß">Grieß</a>:</b> <a href="Grie%C3%9Fkl%C3%B6%C3%9Fchen" title="Grießklößchen">Grießklößchen/-nockerl</a></li>
<li><b><a href="Mehl" title="Mehl">Mehl</a>:</b> <a href="Germkn%C3%B6del" title="Germknödel">Germknödel</a>, <a href="Dampfnudel" title="Dampfnudel">Dampfnudeln</a>, Apfelknödel, <a href="Fr%C3%A4nkischer_Mehlklo%C3%9F" class="mw-redirect" title="Fränkischer Mehlkloß">Fränkische Mehlklöße</a>, Klüten, <a href="Hefeklo%C3%9F" title="Hefekloß">Hefeklöße</a>, <a href="Matzekn%C3%B6del" title="Matzeknödel">Matzeknödel</a>, <a href="Schwemmkl%C3%B6%C3%9Fchen" title="Schwemmklößchen">Schwemmklößchen</a></li>
<li><b><a href="Quark_(Lebensmittel)" class="mw-redirect" title="Quark (Lebensmittel)">Quark/Topfen</a>:</b> <a href="Topfenkn%C3%B6del" title="Topfenknödel">Topfenknödel</a>, teilweise auch gefüllt als Obstknödel (Erdbeerknödel, <a href="Marillenkn%C3%B6del" title="Marillenknödel">Marillenknödel</a>, <a href="Zwetschkenkn%C3%B6del" title="Zwetschkenknödel">Zwetschkenknödel</a> – sofern nicht aus Kartoffelteig)</li>
<li><b><a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a>:</b> <a href="K%C3%B6nigsberger_Klopse" title="Königsberger Klopse">Königsberger Klopse</a>, <a href="Saumaise" title="Saumaise">Saumaise</a>, <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Frikadellen</a> (auch <i>Buletten</i>, <i>Klopse, Fleischküchla</i> oder <i>Fleischpflanzerl</i>), <a href="Leberkn%C3%B6del" title="Leberknödel">Leberknödel</a>, <a href="Markkl%C3%B6%C3%9Fchen" title="Markklößchen">Markklößchen</a>, Blutknödel.</li></ul>
<p>Weitere Varianten werden aus Mischungen dieser Grundzutaten hergestellt, z. B.: <a href="B%C3%B6hmische_Kn%C3%B6del" title="Böhmische Knödel">Böhmische Knödel</a>, Tiroler Pressknödel, Thüringer Aschklöße, <a href="Wickelklo%C3%9F" title="Wickelkloß">Sächsische Wickelklöße</a>, Pilzknödel, norddeutsche <i>Sweetklüten</i> aus Roggenmehl, <a href="Gr%C3%BCtzwurst" title="Grützwurst">Grützwurst</a> oder <a href="Passatelli" title="Passatelli">Passatelli</a>, <a href="Quenelle_(Gericht)" title="Quenelle (Gericht)">Quenelles</a> in Frankreich etc.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Kn%C3%B6del?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Kloß</a></span></b>&nbsp;– Sammlung von Bildern</div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Klo%C3%9F" class="extiw external" title="wikt:Kloß">Wiktionary: Kloß</a></b>&nbsp;– Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Kn%C3%B6del" class="extiw external" title="wikt:Knödel">Wiktionary: Knödel</a></b>&nbsp;– Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>
<ul><li><i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmluk.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html">Knödel allgemein</a></i>. Eintrag Nr.&nbsp;184 im <i><a href="Register_der_Traditionellen_Lebensmittel" title="Register der Traditionellen Lebensmittel">Register der Traditionellen Lebensmittel</a></i> des österreichischen <a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Land-_und_Forstwirtschaft%2C_Klima-_und_Umweltschutz%2C_Regionen_und_Wasserwirtschaft" title="Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft">Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Klima- und Umweltschutz, Regionen und Wasserwirtschaft</a>.</li>
<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.atlas-alltagssprache.de/klose/">Verteilung der Bezeichnung Kloß oder Knödel im deutschen Sprachraum</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Herrmann, F. Jürgen: <cite style="font-style:italic">Lehrbuch für Köche</cite>. Handwerk und Technik, Hamburg 1999, ISBN 3-582-40055-7, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em">&nbsp;</span>61,&nbsp;93,&nbsp;94,&nbsp;137,&nbsp;214</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&amp;rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Klo%C3%9F&amp;rft.au=Herrmann%2C+F.+J%C3%BCrgen&amp;rft.btitle=Lehrbuch+f%C3%BCr+K%C3%B6che&amp;rft.date=1999&amp;rft.genre=book&amp;rft.isbn=3582400557&amp;rft.pages=61%2C+93%2C+94%2C+137%2C+214&amp;rft.place=Hamburg&amp;rft.pub=Handwerk+und+Technik" style="display:none">&nbsp;</span></span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Erhard_Gorys" title="Erhard Gorys">Erhard Gorys</a>: <i>Das neue Küchenlexikon.</i> dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6, S. 287.</span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">PONS Die deutsche Rechtschreibung: Für Beruf, Schule und Allgemeinbildung</cite>. Pons GmbH, 2015, ISBN 978-3-12-517378-1 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=TlufBgAAQBAJ&amp;pg=PA345&amp;lpg=PA345&amp;dq=Knepp++klo%C3%9F&amp;source=bl&amp;ots=-sRIwOEZNu&amp;sig=5zKgXKhEzk-2Xp8APuJF_LKXw-Q&amp;hl=de&amp;sa=X&amp;ved=0ahUKEwj1zcDg7v7XAhWQ4aQKHZwSCgYQ6AEIgwEwDg#v=onepage&amp;q=Knepp%20%20klo%C3%9F&amp;f=false">books.google.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&amp;rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Klo%C3%9F&amp;rft.btitle=PONS+Die+deutsche+Rechtschreibung%3A+F%C3%BCr+Beruf%2C+Schule+und+Allgemeinbildung&amp;rft.date=2015&amp;rft.genre=book&amp;rft.isbn=9783125173781&amp;rft.pub=Pons+GmbH" style="display:none">&nbsp;</span></span>
</li>
<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://woerterbuchnetz.de/?sigle=PfWB&amp;mode=Vernetzung&amp;lemid=PK03317#XPK03317"><i>Wörterbuchnetz – Pfälzisches Wörterbuch.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 27.&nbsp;Januar 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&amp;rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKlo%C3%9F&amp;rft.title=W%C3%B6rterbuchnetz+%E2%80%93+Pf%C3%A4lzisches+W%C3%B6rterbuch&amp;rft.description=W%C3%B6rterbuchnetz+%E2%80%93+Pf%C3%A4lzisches+W%C3%B6rterbuch&amp;rft.identifier=https%3A%2F%2Fwoerterbuchnetz.de%2F%3Fsigle%3DPfWB%26mode%3DVernetzung%26lemid%3DPK03317%23XPK03317">&nbsp;</span></span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Friedrich Kluge: <i>Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</i>. 24. Auflage. Hrsg. Elmar Seebold. De Gruyter, Berlin / New York 2002.</span>
</li>
<li id="cite_note-:0-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-:0_6-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Knoedel"><i>Duden | Knödel | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Synonyme, Herkunft.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 10.&nbsp;Dezember 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&amp;rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&amp;rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKlo%C3%9F&amp;rft.title=Duden+%7C+Kn%C3%B6del+%7C+Rechtschreibung%2C+Bedeutung%2C+Definition%2C+Synonyme%2C+Herkunft&amp;rft.description=Duden+%7C+Kn%C3%B6del+%7C+Rechtschreibung%2C+Bedeutung%2C+Definition%2C+Synonyme%2C+Herkunft&amp;rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FKnoedel">&nbsp;</span></span>
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